Сьогодні Святвечір, а це останній день посту, і меню формується так, що всі страви є пісними. Навіть пампухи чи калачики, які зазвичай печуть із маслом чи молоком, на Святвечір робляться пісними.
Традиційні страви на Святвечір:
1. Кутя – обрядова страва густої консистенції. Класична кутя робиться з товченої пшениці, меду та тертого маку. Деякі господині додають горіхи. Цукати, родзинки – це вже нові віяння в рецептурі куті. Саме з куті починається святкова вечеря. Макітру з кутею ставлять на найпочеснішому місці в хаті – на покутті біля образів.
2. Узвар – ще один обов’язковий елемент святкового столу, приготований з сушини, чорносливу, шипшини, меду. (Алкоголь на Святвечір не доречний!).
3. Пісний борщ з квасолею та грибами. Традиційний пісний різдвяний борщ готується з білими грибами, але якщо ви їх не маєте, можете використати інші гриби, зокрема доступні печериці. Як варіант – можна зварити пісний капусняк.
4. Вареники (пироги) з картоплею та капустою. Подаються на стіл з підсмаженою на оливі цибулькою або грибною підливою.
5. Пам’ятаєте історію, коли Ісус двома рибками нагодував багато людей? Отже, ще однією стравою є оселедець з цибулевим маринадом, або рулетики з оселедця.
6. А іншою рибною стравою є запечена або смажена риба. Якщо запечена, то з овочами або просто зі спеціями.
7. Пісні голубці, начинені рисом або гречкою, можна з додаванням овочів, перетертої картоплі. Без м’яса, так як вони мають бути пісними.
8. Мариновані гриби, які ви зібрали восени. Або придбані печериці зійдуть теж. Залишається додати трохи цибулі та олії.
9. Обов’язковою на столі має бути страва з овочів. Або тушкована квашена капуста з чорносливом і грибами, або салати. Варіантів багато. Згодяться квашені огірки, помідори, капуста.
10. Варені боби або квасоля в томатній засмажці.
11. Обов’язковим на столі має бути хліб.
12. На десерт залишаються пампухи, пляцки, струцлі, булки з різним солодким начинням – варенням, джемом, мармеладом, маком, посипані пудрою цукровою, або плетінки. На ваш смак і фантазію.
Роман Федік
